Dünyayı gezerken bizi takip edin, maceramıza ortak olun !

Güneydoğu Asya’nın Egzotik Meyve Rehberi

By 6:43:00 AM

Güneydoğu Asya’ya seyahat etmenin en keyifli yanlarından biri de bölgeye has, birbirinden lezzetli egzotik meyvelerdir. Kendinizi bu ülkelerden birinde, meyve tezgahının önünde bulduğunuzda, aklınızda onlarca soru ile kalakalıyorsunuz. “Ne kadar da çok var, neyle başlasam?” “Hangisi tatlı, hangisi ekşi acaba?” “Alıştığımız tatlardan çok mu farklı, yiyebilir miyim ki?” gibi 😊  

Bu soru işaretleriniz konusunda size yardımcı olmak için tadabildiğimiz kadar çok meyve tattık ve elimizden geldiğince size mini bir rehber hazırladık 😊


Durian (Du - Rian)
“King of the fruits” dedikleri meyvelerin kralı, dünyanın en çok kokan ama aynı zamanda en güzel meyvesi olarak bilinen Durian ile başlayalım. Durian ağacı ekildiği günden 8 sene sonra meyve vermeye başlar. Bu meyveyi çoğunlukla bahar aylarında bulabilirsiniz, bol olduğu için fiyatı da bu sezonda daha uygundur. 

Meyve ilk başta ürkütür çünkü kokusu epey ağırdır. Fakat yemeye başlayınca kokusu da artık rahatsız etmemeye başlıyor ve “aslında çok güzelmiş” diyorsunuz 😊 Kavun büyüklüğünde, dışı dikenli içi ise hamur görünümünde sarı renktedir. Fazlasıyla tatlı, kuru ve nahoş bir tat diyebiliriz. Meyve karbonhidrat, lif ve C vitamin açısından zengin fakat oldukça kalorili bizden söylemesi 😊


Mangosteen
Durian kral ise Mangosteen de kraliçe 😜 Bu meyve en sevdiklerimizden oldu. Ağacı Nisan – Ekim arası meyve verdiği bilinmektedir. Yumuşak kabuklu olanları seçmenizi öneririz çünkü parmaklarınızı kabuğuna daldırarak içini açmanız gerekir. İçinde sarımsağa benzeyen beyaz bir meyve bulacaksınız ama korkmayın tadı çok çook güzel, bööyle sulu, etli, tatlı…  


Rambutan (Ngo)
Dışı pembe/kırmızı, yumuşak dikenli bu meyveyi parmaklarınız veya bıçak yardımı ile açabilirsiniz. O sert görüntüsünün altında içinden koca çekirdekli, kaygan, şeffaf sarımsı renkli, mayhoş, çok lezzetli ve bizim biraz mangoya benzettiğimiz bir meyve çıkacaktır. Güneydoğu Asya ülkelerinde bolca bulunur ve dolayısıyla fiyatı çok ucuzdur. Meyve içerdiği yüksek oranda demirle kansızlığa iyi gelmektedir. 


Jackfruit (Ka-Nhun)
Yine harika bir tat olan Jackfruit, çapı 60-70cm civarında olan Dünya’in en büyük meyvesidir. Tabi siz bu kocaman meyveyi alıp öylece yemiyorsunuz 😊 Genelde tezgahlarda, sert, yeşil dış kabuğu kesilmiş ve içindeki sarı, hafif yapışkan, dolmalık biber şeklindeki meyveleri ayıklanmış olarak satarlar. Tadı hafif, pek tatlı değil böyle şeftalimsi, ananasımsı salatalık da denebilir 😊


Banana (Gluay)
Muzu uzun uzun anlatmamıza gerek yok tabi 😊 Tek söyleyebileceğimiz bu bölgenin muzları bizimkilerden çok daha lezzetli, bol bol tüketin. Zaten minicik olduklarından bir tane asla yetmez 😊


Mango (Ma-Muang)
Memleketimizde de yetiştirilmeye başlanan Mango, Uzak Doğu’da adım başı görebileceğiniz bir meyvedir. Ananas ile birlikte değişik şekiller verilerek soyulan ve küçük poşetler halinde tezgahlarda satılan Mango, tek başına yenilebildiği gibi bu ülkelerde oldukça popüler olan hindistan cevizi soslu pirinç (sticky rice) ile de tatlı olarak servis edilebilmektedir.  



Rose Apple (Chom-Poo)
Çan şeklindeki Chom Poo kırmızı/pembe renklidir, içi sert ve kıtır olup, tadı elma armut karışımı gibidir. Bu da çok beğendiğimiz meyveler arasına giriyor, yolda yürürken kıtır kıtır yemek çok keyifli 😋


Pineapple (Sap-Pa-Rot)
Bildiğimiz ananas 😋 ama bu bölgelerde yetişen ananas dünyada yetişen diğerlerine göre daha tatlı, küçük ve suludur. Çok az tuzlayarak değişik bir tat elde edebilirsiniz. Güneydoğu Asyanın sıcağında bu tatlı meyveyi yedikten sonra suya ihtiyaç duyacağınız kesin bilgidir 😊


Jujube (Poodza)
Tadı elmaya benzeyen bu oval yeşil meyve Thai elması olarak bilinir, memleketimizde ise kendisine Hünnap deriz. Jujube vücudumuzdaki toksik maddeleri atmamıza yardımcı olur. Uzakdoğu’da taze, bizde ise genelde kurutulmuş olarak tüketilir. 


Papaya (Malagor)
Tropikal bölgelerde kolaylıkla yetiştirilebilen Papaya hem meyve hem de sebze olarak tüketilebilir, yani hem salatalarda, yemeklerde hem de tatlılarda kullanılabilir veya taze olarak yenebilir. Armut şeklinde, sarı kabuklu, içi pembemsi, tereyağı kıvamında, tatlı, etli bir meyvedir. Olgunlaştığında yani yumuşadığında tüketilmesi önerilir. Papaya A, B1, B2, B5 ve C vitaminleri ve demir, fosfor, potasyumun açısından oldukça zengin, şifa veren bir meyvedir. 


Tamarind (Ma-Kham)
Hint hurması veya demirhindi olarak da bildiğimiz Tamarind meyvesi çoğunlukla Hindistan ve Mısır’da yetiştirilmekle birlikte neredeyse bütün tropik bölgelerde bulunmaktadır. Kahverengi baklagil şeklindeki kabuğunun içinde, yumuşak, tatlı ekşi marmelat tadındaki kısmı yenmektedir. Ama kabuğunun da çok faydalı olduğu ve reçel, tatlı yapımında kullanıldığı söyleniyor. Meyvenin ağacı ortalama 150 yıl yaşamaktadır ve yılda 225 kg'ye kadar meyve vermektedir. Meyveleri, yaprakları, tohumları tıpta kullanılmaktadır.

Bu arada meyvenin Osmanlı mutfağında da çok önemli bir yere sahip olduğunu ve Sultan Süleyman’ın en sevdiği içecek olan Demirhindi şerbeti yapımında kullanıldığını öğreniyoruz. Ayrıca susuzluk giderici olarak bilinen bu bitki Osmanlı tıbbı ve mutfağına da girmiştir. 


Guava (Farang)
Tadı elmaya benzeyen bir başka meyve Guava. Yaklaşık 4 ila 12 cm uzunluğunda, yuvarlak veya oval şeklinde, dış kabuğu sert, türüne göre acı, yumaşak veya tatlı bir tada sahiptir. Guava meyvesinin etli kısmı pembe veya beyaz olabilir, bu kısmın tadı ekşi veya tatlı olabilir. 

Hawai'de guava meyveleri soya sosu ve sirke ile kullanılır. Kesilen meyveler bu dip sosun içine batırılır. Pakistan ve Hindistan'da çiğ olarak yenir ve az tuz, karabiber veya kırmızı biber ilave edilerek yenir. Asya'da taze guava dilimleri erik tozunun içine veya tuza batırılır. Hawaii, Küba, Meksika, Kolombiya gibi ülkelerde guava suyu oldukça popülerdir. Ayrıca Asya’da meyve ve yapraklarından demlenmiş içecekler yapılmaktadır, Brezilya'da ise sadece yapraklarından çay yapılmakta ve şifalı olduğunda inanılarak kullanılmaktadır.


Snake Fruit (Regam)
Kırmızıya çalan kahverengi dikenli ve yılanı andıran kabuğu ile yumurta şeklinde bir meyvedir. Dikenli olduğu için yavaşça üst kısmını biraz kesip o noktadan soymaya devam etmeniz gerekir. Büyük bir kısmı çekirdekten oluşur, az etli, tatlı ve kurudur. Böyle değişik, sanki bir çiçek aroması var gibi… Ayrıca ilginç bir bilgi, bu meyveye Snake fruit ve Regam dışında Salacca yani salak meyvesi de dendiğini duyduk 😂 Bu yazıya başladığımızda biz daha yememiştik ama arada Endonezya’ya iş için gidip orda tattık 😊 Tadı gerçekten çok güzel bayıldık 😋 


Dragon Fruit (Pitaya)
Pitaya da denilem Dragon Fruit meyvesinin kökenleri Orta Amerika olup aynı zamanda Güneydoğu Asya ülkelerinde de (Tayland, Vietnam, vs) yetişmektedir. Genellikle kırmızı bir dış kabuğa sahip bu meyvenin (sarı renkli olanı da var) beyaz renkli iç kısmında bolca küçük siyah çekirdekler bulunur, bu yüzden kiviye benzetilir. Tat olarak hafif şekerlidir, armut kivi karışımı diye düşünebilirsiniz, etli kısmı çiğ olarak yenebilir 😊


Passion Fruit
Vee geldik en güzeline 😋 Türkçesi çarkıfelek olan bu meyvenin mor renkli sert kabuğunun içinde sulu, jölemsi, ferahlatıcı ve küçük yenebilir çekirdekli bir yapısı vardır. Yine bu meyve de Amerika kökenli ama çoğu Uzak Doğu ülkesinde de çok yaygındır. Tadı enfestir bi yediniz mi hep yemek isteyeceksiniz, tutku haline gelecektir 😊 Ama merak etmeyin size iyi haberimiz var: passion fruit meyvesini Migroslarda bulmanız mümkün… Reklam oldu biraz ama hep siz passion fruit’suz kalmayın diye bunları yazıyoruz 😜😂


Pomelo (Som - Oh)
Greyfrut - portakal karışımı kalın kabuklu oldukça kocaman bir meyvedir. Biz şimdiye kadar sadece Tayland’da gördük ama kim bilir gitmediğimiz başka Uzak Doğu ülkelerinde de vardır belki. Pomelo da tadını yadırgayacağınız meyvelerden değildir, memleketimizde alışkın olduğumuz tatlara çok benzer 😊


Sapodilla (Lamut)
Dıştan patatese benzeyen içi koyu sarı, oldukça tatlı bir meyvedir. Biz fazla tatlı olduğu için lezzetini pek beğenmedik ancak denenebilir korkulacak bir durum yok 😊


Watermelon (Taeng-Mo)
İlk başta karpuz meyvesine burada yer vermek bize saçma gelse de bu karpuzun öyle bildiğimiz karpuzlardan olmadığını ve renginin sarı olduğunu hatırlayınca iki satır yazalım dedik 😊 Tadı bildiğimiz karpuz, biraz daha az tatlı diyebiliriz.


Star Fruit (Carambola)
Oval, sarı renkli, çekirdeği ve kabuğu da yenilebilen yıldız meyvesi de bizim listemizde en başlarda. Sulu, ekşimsi bir meyve ve elma gibi kıtır kıtır yeniyor. Enlemesine kesildiğinde ortaya çıkan şekil yıldız olduğu için bu adı almış ancak asıl adı Carambola. Bizce sofralar için de çok güzel bir dekor şunun tatlığına bi bakın 😋


Longan (Lam Yai)
Ceviz boyutunda, dış kabuğu ince sarı renktedir ve sadece tropikal bölgelerde yetişir. Meyvenin içi ise saydam, etli ve tatlıdır. Çok ama çok lezzetli bir meyve, siz siz olun sakın ha denemeden geçmeyin 😋


Coconut (Ma-Phrao)

Son olarak da hepimiz biliyoruz ama yemeyi ve suyunu içmeyi unutmayın diye listeye koyduğumuz hindistan cevizi var 😊 Bu bölgelerde hindistan cevizi bol, ucuz ve gerçekten çok lezzetli. Sıcaktan bunalınca serin serin az şekerli suyunu için, ferahladıktan sonra kabuğunu da kırdırıp içini yiyin, dondurmasını tadın, efenime söyleyeyim yağıyla masaj yaptırın, vs, vs 😜


Bir sonraki gezi yazımızda buluşmak üzere… 
Diğer seyahat yazılarımıza da göz attığınızdan emin olun :)

0 comments